Thịt chua Thanh Sơn - Xa là nhớ, nhớ là thèm
Vùng đất cổ Thanh Sơn (Phú Thọ) níu chân du khách bởi vẻ đẹp điệp trùng của những đồi chè xanh ngút ngàn, của những đồi cọ vươn mình cho bóng mát, của những con suối tí tách chảy suốt đêm ngày… và còn cả của món đặc sản thịt chua tuyệt phẩm nữa. Thịt chua là một đặc sản ẩm thực của huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ mà tộc người Mường được cho là chủ nhân của món khoái khẩu này. Người ta kể lại rằng, trước kia người Mường cổ ở đây có rất nhiều thịt heo do ngành kinh tế nông nghiệp tự cấp tự túc, nhưng lại không có vật dụng để bảo quản lâu dài. Vì vậy, họ đã nghĩ ra cách ướp muối rồi cất đi sử dụng dần. Qua thời gian, người ta cải biến món ăn bằng cách tẩm ướp thêm nhiều gia vị và hình thành nên món đặc sản thịt chua như ngày nay. Cách làm món này thì không quá cầu kì nhưng đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ cũng như yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, nếu không sẽ bị hỏng, mốc ngay. Về nguyên liệu thì rất dễ kiếm, chủ yếu tận dụng môi trường tự nhiên như thịt lợn, ngô, gạo, muối, hạt ti...
